Fils de terrassier, Édouard Grisel passe une bonne partie de son enfance sur les chantiers. En 2003 il rentre à l'École Supérieure des Ingénieurs des Travaux et de la Construction de Cachan. Après avoir assimilé l'ingénierie structurelle, thermique, fluide, etc. il oriente son master sur le Patrimoine. Au sein du CAUE de Saint-Lô, il réalise son Mémoire de Fin d'Études sur le bâti ancien de la Manche et la manière de le réhabiliter. Ses recherches sur les techniques de restauration l'initient en parallèle à l'éco-construction.
Son « Bac+5 » en poche, Édouard remet en question sa place dans le monde du BTP. Attaché à l'échelle humaine de l'entreprise familial, il refuse le débouché classique des grandes firmes du bâtiment. En outre, il se désole de voire le cloisonnement Ingénieur structure/Architecte/Économiste/Thermicien, etc. portant atteinte à la qualité du projet. Afin de laisser cheminer sa réflexion sur un modèle alternatif, il suit la formation pour artisan du patrimoine bâti au Greta de Coutances. Cette année de maçonnerie pierre et bauge, enduits, taille de pierre, construction paille, etc. révèle sa passion pour l'artisanat et le patrimoine. Il s'investit alors dans les chantiers participatifs de l'association Pierre & Masse dont il assurera la présidence de 2013 à 2020.
En 2009, l'ingénieur intègre le master de l'École d'Architecture de Val de Seine.
« Jusqu'ici mon regard sur un bâtiment était essentiellement structurel, les lignes d'effort se dessinaient sur la façade. À Val de Seine, j'ai découvert la dimension sensorielle : Proportion, Contraste, Luminosité, Chaleurs ressenties, Chromatologie. Textures, Sons, Senteurs... bien plus qu'une œuvre, le bâti est un lieu de vie. »
Il réalise son Mémoire de Fin d'Étude sur le Bien-être en architecture faisant la part du subjectif et de l'objectif dans la perception des espaces et en approfondissant les problématiques de santé (Air sain, Eau saine, Gestion des ondes, etc.)
Édouard s'installe comme Ingénieur-Architecte en 2012 en se spécialisant dans le patrimoine. Sur la lancée de ces neuf années d'études, il poursuit toujours sa formation dans le souci de maîtriser l'ensemble de la conception pour assurer la qualité de ses ouvrages : Certification Concepteur Maison Passive, Formation Rénovation à très faible consommation d'énergie, certification ProPaille, formation bio-électricité, acoustique, qualité de l'air intérieur, pathologies liées à l'humidité, etc.
En 2015, Laëtitia, Édouard et leurs enfants s'installent à la Loutellerie. Cette ancienne ferme délaissée depuis trente ans va devenir le lieu d'expériences dans un premier temps paysagères avec le projet de restauration du bocage et des zones humides puis architectural avec les premières constructions liées à l'activité agricole. Ces chantiers vont permettre de développer le travail du bois, de la pierre, de la terre et du métal.
En 2016, l'activité libérale évolue avec l'embauche de salariés. Après deux ans d'étude à l'École de Chaillot, Édouard obtient son diplôme de spécialisation Patrimoine en 2021. Aujourd'hui, l'Atelier Edouard Grisel est une équipe pluridisciplinaire qui réalise essentiellement des projets sur monuments historiques et des réhabilitations d'envergure sur bâti ancien nécessitant la double compétence d'ingénierie et d'architecture du patrimoine.